มะม่วง : มรดกภูมิปัญญาด้านอาหารที่เป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของ อำเภอบางเสาธง

            มะม่วง (ชื่อวิทยาศาสตร์ :Mangife Indica) ผลไม้เมืองร้อนเป็นไม้ ยืนต้นซึ่งมีถิ่นกำเนิดในประเทศอินเดีย มะม่วงมีสายพันธุ์มากมาย ดังที่ปรากฏในหนังสือพรรณพฤกษาของพระยาศรีสุนทรโวหาร (น้อย อาจารยางกูร) ที่กล่าวถึงมะม่วงในสมัยรัชกาลที่ ๕ ไว้กว่า ๕๐ พันธุ์ เช่น เขียวเสวย น้ำดอกไม้ โชคอนันต์ อกร่อง เป็นต้น มะม่วง เป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญของอำเภอบางเสาธง โดยจะปลูกมะม่วงไว้ บนคันบ่อปลา เพื่อเสริมรายได้ให้มากขึ้นกว่าการเลี้ยงปลา ผลผลิต มะม่วงในอำเภอบางเสาธงมีคุณภาพดีเยี่ยม ผลใหญ่ สมบูรณ์ และขายได้ราคาดี มะม่วง ที่นิยมปลูก ได้แก่ มะม่วงน้ำดอกไม้ และมะม่วงเขียวเสวย เป็นต้น

 

ยำมะม่วงมะพร้าวคั่ว
ส่วนผสม
• มะม่วงขูดหรือสับ ๑ ลูก

• ถั่วลิสงทอด ๑/๔ ถ้วย

• กุ้งแห้งป่นหยาบ ๒ ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูซอยเม็ด

• หอมแดงซอย ๒ หัว - น้ำมะขามเปียก ๒ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ ๒ ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว ๑/๒ ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา ๒ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
๑. เตรียมมะม่วงปอกเปลือก สับพอดีคำ เตรียมหอมแดง นั่นซอย
๒. น้ำมะม่วงและหอมแดง ที่เตรียมไว้ ใส่ถ้วยใส่ เครื่องปรุง พริกขี้หนูซอย น้ำตาล น้ำปลาและพร้าวคั่ว ลงไปคนให้เข้ากัน ซิมแล้วปรุงรสอีกครั้ง ตามชอบแล้วใส่จานได้เลย