ส่วนผสม/วัสดุดิบ
- กะทิ ๑๐ กิโลกรัม
- แป้งมัน ๘ กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย ๑๒ กิโลกรัม
- น้ำ
- ขนาดหม้อเบอร์ ๔๕ จำนวน ๑ หม้อ
- นมผง ๑๐ กิโลกรัม
- สีผสมอาหาร แต่งกลิ่นอาหาร
วิธีการทำ
ต้มแป้งมันกับน้ำ ต้มน้ำตาลกับน้ำ นำส่วนผสมทั้งสองอย่างใส่ถังปั่นให้เข้ากัน ปั่น จำนวน ๑ ครั้ง ๓ นาที ใส่หางกะทิ น้ำที่เหลือ สีผมอาหาร แต่งกลิ่นอาหารตามชอบ ปั่นอีกครั้ง เสร็จ เทใส่บล็อก ใส่บ่อเกลือ จนแข็ง แกะจากบล็อกออก ห่อด้วยกระดาษ ใส่ตะกร้าใส่ห้องเย็นแช่แข็ง บรรจุลงถังจำหน่าย ใส่น้ำแข็งแห้งให้ไอศกรีมคงความเป็นแท่ง ยกแท่งมาตัดเสียบไม้ วางบนกรวยกระดาษ ถือรับประทานได้เลย